枕崎的鲣节

日本料理不可或缺的“汤汁”之代表鲣节（鰹節），港口城市·枕崎（枕崎）已经有约20年鲣节（鰹節）产量位居日本第一。将捕获后冷冻的鲣鱼（鰹），解冻后切成小块，煮熟后晾干，并用霉菌腌制后反复日晒而制成“本枯节”。在最终阶段完成之前，需要超过6个月的时间。

鰹