“คะทึโอบูชิ” ของอำเภอมาคุระซาคิ

อาหารญี่ปุ่นจะขาดไม่ได้ซึ่ง “น้ำซุปดาชิ” คะทึโอ หรือปลาโอแถบเป็นวัตถุดิบที่สำคัญอย่างหนึ่งในการทำ “น้ำซุปดาชิ” （だし） เมืองมินาโตะมาฉิ เมื่องหนึ่งในอำเภอมะคุระซากิ　（港町枕崎） เป็นแหล่งผลิตคะทึโอที่ขึ้นชื่อ ที่ผลิตคะทึโอเป็นอันดับหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น ต่อเนื่องมานานกว่า 20 ปี นำปลาโอแถบที่จับแช่แข็งไว้ตั้งแต่จับได้ในเรือ ยกขึ้นมาบนฝั่ง ปล่อยให้ละลาย แล้วหั่นแล่ปลาเป็นท่อนส่วน นำไปต้ม รมควันตกแต่งทรง ปล่อยให้ขึ้นรา นำไปตากแดด พลิกด้านกลับไปมา จนกลายเป็นแท่งคะทึโอ　（本枯れ節） กว่าจะได้มาซึ่งแท่งคะทึโอ ต้องใช้เวลาไม่ต่ำกว่า 6 เดือน

MAP & SNS

• GOOGLE MAP（สถานที่ถ่ายทำ ）
• TWEET
• SHARE

CHANGE LANGUAGE

• 日本語
• ENGLISH
• 简体字
• 繁體字
• ภาษาไทย